30 janvier 2014

Paris Brest à la Conticini et mes conseils...

J'ai enfin tenté ce que j'appelle aujourd'hui une explosion intergalactique!!! Alors franchement les différentes étapes peuvent faire un peu peur! Mais en s'y prenant en avance ce dessert peut être assez rapide à faire!! J'ai donc utilisé la recette de mercotte. Celle révélée lors de l'émission du Meilleur Patissier sur m6;   Mais également sa recette du pralin maison. Pour ma part j'ai réalisé la première recette que j'ai trouvé succulente et que vous pouvez d'ailleurs préparé plusieurs jours avant de façon à ne pas tout... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Chhhhhhoux aromatisés à la cerise...

On continue dans le choux avec des petites bouchées à la crème pâtissière aromatisées à la cerise et recouvert d'un fondant coloré en rouge!   Pour commencer réaliser des choux avec la recette de la pâte à choux par ici! Ne pas hésiter à les faire assez gros pour pouvoir bien les garnir!! Environ 6 cm de diamètre avant cuisson!   Réaliser une crème pâtissière et pendant la cuisson ajouter de l'arôme naturel de cerise! Ingrédients: Portez à ébullition 410g de lait entier, y ajouter l'arôme de cerise, et dès que... [Lire la suite]
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18 mars 2013

La recette de la pâte à choux

Aujourd'hui c'est du côté de la pâte à choux que nous allons faire un petit tour!! Et ce seront ces éclairs vanille et citron qui nous accompagneront. (la recette du fourrage à la crème patissière dans le prochain article)   Mais vous pouvez aussi vous en servir pour faire des chouquettes, des choux garnis, une pièce montée ou encore des profiteroles!! Alors la voici ma recette de la pâte à choux: Ingrédients pour faire environ 10 éclairs, 15 profiteroles et 28 chouquettes, 10 choux de pièces montée: 80 ml de lait 80... [Lire la suite]
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05 février 2013

Mes petits choux...

L'histoire des choux a commencé par un défi fou, mon frère me sort un jour : "Alors c'est pour quand la pièce montée?" Sachant que ce grand gourmand est un fanatique des choux et de la nougatine et que moi j'adore les défis surtout en patisserie!! Je ne vous dis pas la pression quand j'ai décidé que les 25 ans de ma belle soeur serait une occasion rêvée pour y répondre mais quel défi!! J'en ai les doigts qui brûlent encore rien que d'y penser!! C'est chaud la nougatine!! Et voilà le résultat!! (Evitez... [Lire la suite]
03 février 2013

Papa Noël a été gourmand en 2012

Cette année, Noël c'était à la maison alors je ne vous explique pas comme ma tête à fumer, mes mains ont fourmillé et mes jambes courbaturées!!! Mais quel bonheur et quelle satisfaction de faire plaisir à ses hôtes!! Seulement comme c'est dur de choisir entre mille merveilles qui nous font envie. Voici finalement notre festin du 24 au soir aux couleurs d'un Noël à la montagne: Cupcakes au saumon fumé Choux farcis au fromage frais de chèvre et tomates séchées Brochettes pomme, viande de grison et comté Flocons sablés... [Lire la suite]